طرز تهيه عدس پلو

مواد لازم:
برنج
نيم كيلو
سينه مرغ
يك عدد بزرگ
عدس
250 گرم
خرما
250 گرم
كشمش
100 گرم
زعفران سائيده
يك قاشق چايخوري
روغن
150 گرم
نمك
به مقدار كافي
طرز تهيه:
برنج را مي شوييم و با نمك خيس مي كنيم . عدس را نيز قبلاً شسته و خيس مي كنيم . بعد عدس را كاملاً مي پزيم، ولي نبايد له شود. برنج خيس خورده را نيز مي پزيم و عدس را به آن اضافه مي كنيم. بعد آن را با كفگير بهم زده آبكش مي كنيم . در قابلمه كمي روغن ريخته ، يك قطعه نان لواش در ته قابلمه قرار مي دهيم و برنج را در قابلمه ريخته و كمي روغن روي آن مي ريزيم و مي گذاريم با شعله ملايم دم بكشد .
سينه مرغ را چند تكه كرده و آن را كمي سرخ مي كنيم و با يك و نيم ليوان آب ، كمي نمك و نصف زعفران حل شده مي گذاريم بپزد تا يك فنجان آب مرغ باقي بماند. خرما و كشمش را شسته و هسته خرما را بيرون مي آوريم و هر يك را جداگانه در دو قاشق سوپخوري روغن كمي تفت مي دهيم . سپس برنج را در ديس كشيده و روي آن را با بقيه زعفران حل شده، خرما ، كشمش و گوشت سينه مرغ تزئين مي كنيم.